料理

 

■ 茄子味噌バター風味

 

 

「茄子味噌バター風味」・・少し甘めのなす味噌炒めは、酒のつまみに。青じそとバター風味に、一味唐辛子がいい感じで合います。

2021/4月

 

酒のつまみには最高ですね。

 

2021/4月
2021/4月

 

 

 

■ 豚ばらと白菜の醤油鍋

 

 

「豚ばらと白菜の醤油鍋」・・一人寄せ鍋、醤油で味をつければ「醤油鍋」、味噌なら「味噌鍋」塩なら「塩鍋」。

2021/3月

 

美味しいですね・・酒には最高です。

 

2021/3月
2021/3月

 

 

 

■ じゃことしめじの黒酢炒め

 

 

「じゃことしめじの黒酢炒め」・・黒酢のコク、しめじの旨み、黒こしょうの香りで、じゃこをあっさりと。

2021/2月

 

お酒にはめっぽう合いますね。

 

2021/2月
2021/2月

 

 

 

■ なすと厚揚げのトマト煮

 

 

「なすと厚揚げのトマト煮」・・ なすは皮目をしっかり焼き、トマトの水分だけで煮ると濃厚。

2021/1月

 

トマトの酸味がうまい。

 

2021/1月
2021/1月

 

 

 

■ 椎茸と里芋の煮物

 

 

「椎茸と里芋の煮物」・・筑前煮に里芋を入れました。

2020/12月

 

少し寒くなると煮物は格好の酒のつまみですね。

 

味わい深い煮物です。

 

2020/12月
2020/12月

 

 

 

■ べーごぼ

 

 

「べーごぼ」・・胡椒をきかせた甘辛味の和風。これが美味い!!

2020/11月

 

ベーコンとごぼうの略。甘辛味の味がお酒にバッチリ合います。

 

2020/11月
2020/11月

 

 

 

■ 茄子の田舎煮

 

 

「茄子の田舎煮」・・唐辛子の辛味に茄子の旨みが凝縮した田舎にはうまい

2020/10月

 

田舎の味がする田舎煮、茄子の辛味が酒にぴったりですね。

 

2020/10月
2020/10月

 

 

 

■ 鶏ささ身とオクラ梅和え

 

 

「鶏ささ身とオクラの梅和え」・・鶏ささ身に梅とオクラを合わせて夏味に

2020/9月

 

まだまだ暑い残暑にぴったりの夏味、梅と白炒りごまの合わせが絶妙でした。

 

2020/9月
2020/9月

 

 

 

■ 茗荷と縮緬雑魚の胡麻油和え

 

 

「茗荷と縮緬雑魚の胡麻油和え」・・夏の食材、茗荷とチリメンジャコは、体に大変良いそうです。

2020/8月

 

このつまみは美味です。酒がすすみますね。

 

2020/8月
2020/8月

 

 

 

■ 春雨とオクラの白和え

 

 

「春雨とオクラの白和え」・・夏の食材、春雨とオクラのあっさりしたつまみ

2020/7月

 

春雨とオクラは絶妙に合いますね。

 

2020/7月
2020/7月

 

 

 

■ 茄子の梅ナムル

 

 

「茄子の梅ナムル」・・とろりとした茄子に、梅干しの酸味、胡麻のうまみが絡んでうまい。

2020/6月

 

茄子と梅干好きには、最高つまみでした。

 

2020/6月
2020/6月

 

 

 

■ ガスパッチョそうめん

 

 

「ガスパッチョそうめん」・・ガスパッチョは、スペイン・アンダルシア地方の、飲む野菜サラダだそうです。

2020/5月

 

おろした野菜と塩、コショウ、タバスコ、酢、オリーブ油の味付けが抜群ですね。

 

2020/5月
2020/5月

 

 

 

■ わかめと胡瓜と茗荷の酢味噌和え

 

 

「わかめと胡瓜と茗荷の酢味噌和え」・・酢味噌と言えば和え物、わかめと胡瓜と茗荷が合います。 

2020/4月

 

酒のつまみには最高ですね!

 

2020/4月
2020/4月

 

 

 

■ たたき鶏ごぼう

 

 

「たたき鶏ごぼう」・・ジュワッとごま甘酢がしみでるごぼうに、香ばしくジューシーな鶏肉が美味い。 

2020/3月

 

この取り合せのごぼうは絶品でした。

 

2020/3月
2020/3月

 

 

 

■ 鶏と大根のカレー煮

 

 

「鶏と大根のカレー煮」・・スパイシーなカレーがからんだ大根にはかつをだしと鶏肉の旨みがしみ込んでうまい!。 

2020/2月

 

鶏肉と大根が合いますね。

 

2020/2月
2020/2月

 

 

 

■ 玉ねぎと白身魚の味噌風味煮

 

 

「玉ねぎと白身魚の味噌風味煮」・・蒸し煮にした白身魚がふんわり!。とろり甘い玉ねぎとおだやかなな味噌煮で。

2020/1月

 

玉ねぎと黒こしょうと味噌の味が絶妙でした。

 

2020/1月
2020/1月

 

 

 

■ 里芋とベーコンの煮物

 

 

「里芋とベーコンの煮物」・・まるごとぜんぶのお芋の煮ころがしにベーコンを入れてこってり、濃密な味がうまい。

2019/12月

 

これは田舎の味ですね。こってり味が郷愁をそそります。

 

2019/12月
2019/12月

 

 

 

■ 高野豆腐としょうがの卵とじ

 

 

「高野豆腐としょうがの卵とじ」・・うすくそぎ切りにした高野豆腐を直煮で煮込みます。

2019/11月

 

そぎ切りにした高野豆腐とせん切りのしょうがが、絶妙な味で美味かった。少し塩が利きすぎたかな。

 

2019/11月
2019/11月

 

 

 

■ ごま油炒めなす

 

 

「ごま油炒めなす」・・ごま油とにんにくで風味づけすると薄味でもなすがおいしい。とろりとしたなすにごまの香りがあいます。

2019/10月

 

擦りにんにくが強い簡易で、少し無理があるレシピかなと思ったけど、一晩経った二日目の味は、結構いけました。美味しかった。

 

2019/10月
2019/10月

 

 

 

■ ゴーヤと鶏肉の炒め煮

 

 

「ゴーヤと鶏肉の炒め煮」・・ゴーヤのとろりとしたワタが鶏肉の旨みをやさしい苦みに。

2019/9月

 

ゴーヤの渋さと鶏肉の旨みが、癖になりそう。ゴーヤは柔らかかった。

 

2019/9月
2019/9月

 

 

 

■ 胡瓜のピクルス

 

 

暑いので、「胡瓜のピクルス」・・食べきるピクルス。

2019/08月

 

きゅうりの酢漬けは美味です。

 

2019/8月
2019/8月

 

 

 

■ アボガドのわさび醤油

 

 

「アボガドのわさび醤油」・・アボガドをちょっと気の利いた小鉢に。

2019/07月

 

あまり期待しないで作りましたが、思ったより酒のつまみには合いました。アボガドが少し早かったかな・・。アボガドの熟成度が難しい。

 

2019/7月
2019/7月

 

 

 

■ ズッキーニの煮つけ

 

 

「ズッキーニの煮つけ」・・トマトといっしょに煮たトマトソースの煮物になります。

2019/06月

 

トマトソースのズッキーニ。これは美味かった。かみさんにも好評。

 

2019/6月
2019/6月

 

 

 

■ 高野豆腐とえんどう豆の卵とじ

 

 

「高野豆腐とえんどう豆の卵とじ」・・たっぷりのだし汁で炊いた高野豆腐にとろりと卵が、思わず顔をほころぶあじです。

2019/05月

 

レシピは関西風だったので、関東風に少しアレンジしました。品のいい味で美味しかった。

 

2019/5月
2019/5月

 

 

四季月記
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